Filets de porc à la moutarde, au bacon à l’érable et pommes

Name: Filets de porc à la moutarde, au bacon à l’érable et pommes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon; 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde à l’ancienne; 2 filets de porc (total 1kg), de même grosseur si possible; 1 paquet (375g) de bacon à l’érable; Huile d’olive; 4 pommes Lobo coupées en quartiers; 1 gros oignon rouge coupé en quartiers; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; Sel et poivre du moulin

Préparation 40 min
Cuisson 40 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
3 c. à soupe (45 ml) de moutarde à l’ancienne
2 filets de porc (total 1kg), de même grosseur si possible
1 paquet (375g) de bacon à l’érable
Huile d’olive
4 pommes Lobo coupées en quartiers
1 gros oignon rouge coupé en quartiers
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, ajouter les moutardes, saler et poivrer généreusement et bien mélanger. Enrober généreusement le porc du mélange de moutardes.
Entourer les filets avec le bacon en serrant bien les tranches. Ficeler le tout pour vous assurer que le bacon reste bien en place!
Dans une très grande poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter un mini filet d’huile d’olive et déposer les filets de porc. Dorer pendant environ 5-6 minutes par côté pour saisir et bien colorer le bacon.
Déposer les filets dans une rôtissoire et réserver.
Dans la même poêle ayant servi à dorer les filets, ajouter les quartiers de pommes et d’oignons, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire sauter à feu moyen pendant 7 à 8 minutes pour les ramollir légèrement. Verser dans la rôtissoire autour des filets de porc.
Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne au centre du porc soit de 63 °C (145 °F). Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de retirer la ficelle et de couper la viande!