Filet de porc grillé à l’érable et à la Dijon

Name: Filet de porc grillé à l’érable et à la Dijon
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive; ⅓ tasse (80 ml) de sauce soja réduite en sodium (ou tamari); 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable; 4 grosses gousses d’ail, hachées finement; Le jus et le zeste de 1 lime; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu; 2 filets de porc (environ 2 lb / 900 g au total); Fleur de sel, pour terminer

Préparation 10 min
Réfrigération 3 h
Cuisson 16 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Marinade

⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
⅓ tasse (80 ml) de sauce soja réduite en sodium (ou tamari)
3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
4 grosses gousses d’ail, hachées finement
Le jus et le zeste de 1 lime
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu

Porc

2 filets de porc (environ 2 lb / 900 g au total)
Fleur de sel, pour terminer

Préparation

Préparer la marinade. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’ail, le jus et le zeste de lime, les herbes de Provence, les herbes salées, le paprika fumé et le poivre jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Séparer la marinade en deux parts égales. Réserver une moitié au réfrigérateur dans un contenant à part, elle servira de sauce à tremper au service. Verser l’autre moitié sur les filets de porc dans un sac hermétique ou un plat, bien enrober, couvrir et réfrigérer 3 heures.
Préchauffer le barbecue à feu maximal. Nettoyer et huiler les grilles.
Retirer les filets de la marinade en laissant l’excédent s’égoutter, puis jeter cette marinade qui a touché la viande crue. Griller le porc de 12 à 16 minutes au total, en le tournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces et que la température interne atteigne 140 °F (60 °C).
Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
Trancher finement contre le grain, saupoudrer de fleur de sel et servir chaud, avec la sauce réservée pour tremper.