Filet de porc farci à la saucisse italienne et au poireau

Name: Filet de porc farci à la saucisse italienne et au poireau
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Un filet de porc de 500 g; 2 blancs de poireaux, hachés finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; La chair de 3 saucisses italiennes (douces ou fortes); 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde en grains; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Filet et farce

Un filet de porc de 500 g
2 blancs de poireaux, hachés finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
La chair de 3 saucisses italiennes (douces ou fortes)
1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes

Sauce moutarde

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde en grains
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, mettre le filet de porc et ouvrir en portefeuille. Mettre entre deux feuilles de papier cellophane et marteler avec un rouleau à pâte. Le but est de l’aplatir le plus possible sans passer au travers. Réserver.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, mettre le poireau et l’ail et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter la chair de saucisses et cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Défaire la viande en petits morceaux. Verser dans un grand bol et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter le fromage à la crème, les épices italiennes, saler et poivrer et mélanger. Étendre le mélange sur le filet de porc jusqu’aux extrémités, rouler bien serré et attacher avec de la ficelle de boucher à chaque 2″.
Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, verser un bon filet d’huile et dorer le filet de porc sur tous les côtés, soit 7 à 8 minutes au total. Saler et poivrer généreusement. Déposer le porc sur la plaque de cuisson.
Dans un bol, mettre les ingrédients pour la sauce et mélanger. Badigeonner le filet de porc avec la sauce et déposer au four. Cuire pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 145 °F (65 °C). Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir !