Feta marinée aux olives et aux fines herbes

Name: Feta marinée aux olives et aux fines herbes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 400 g de feta régulière (pas faible en gras), égouttée et coupée en cubes de ½ pouce; ½ tasse (125 ml) d’olives Castelvetrano, dénoyautées et déchirées à la main; 4 gousses d’ail, tranchées finement; ¼ tasse (60 ml) de basilic frais, déchiré à la main; ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché; Le zeste de 1 citron; 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché; ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort; 2 tasses (500 ml) d’huile d’olive extra vierge; Crostinis maison

Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Portions 8
Congélation Je ne suggère pas

Feta marinée

400 g de feta régulière (pas faible en gras), égouttée et coupée en cubes de ½ pouce
½ tasse (125 ml) d’olives Castelvetrano, dénoyautées et déchirées à la main
4 gousses d’ail, tranchées finement
¼ tasse (60 ml) de basilic frais, déchiré à la main
¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché
Le zeste de 1 citron
1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
2 tasses (500 ml) d’huile d’olive extra vierge

Pour servir

Crostinis maison

Préparation

Égoutter la feta, puis la couper en cubes d’environ ½ pouce. Réserver dans un bol.
Dénoyauter les olives Castelvetrano : déposer 2 ou 3 olives à plat sur la planche, donner un coup sec dessus avec le côté plat de la lame d’un grand couteau (vers l’avant) pour les écraser légèrement. Retirer le noyau à la main, puis déchirer chaque olive en morceaux rustiques.
Déposer les cubes de feta dans un pot Mason d’un litre. Ajouter les olives déchirées, l’ail tranché, le basilic, le persil, le zeste de citron, l’origan séché et les flocons de piment fort.
Verser l’huile d’olive pour couvrir complètement la feta et les aromates. Fermer le pot hermétiquement et secouer doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
Réfrigérer 30 minutes à 1 heure avant de servir (1 heure c’est encore meilleur, les saveurs ont le temps de bien se développer).
Après quelques jours au frigo, l’huile d’olive peut se figer et prendre une texture solide blanchâtre (c’est complètement normal et la feta n’est pas gâtée!). Sortir le pot du frigo 1 à 2 heures avant de servir pour laisser l’huile revenir à température pièce et redevenir liquide.
Servir directement du pot avec des crostinis maison, ou utiliser sur des pâtes, dans une salade, sur de la viande grillée ou avec des œufs.