Fenouil grillé au vin blanc et pamplemousse

Name: Fenouil grillé au vin blanc et pamplemousse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ⅓ tasse (80 ml) de vin blanc (Sauvignon ou Pinot gris); 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc; Le jus et le zeste de ½ pamplemousse rose; 3 gros bulbes de fenouil, coupés en quartiers moyens (cœur conservé pour que ça tienne ensemble); Persil frais, haché finement (pour le service); Sel et poivre noir du moulin

Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

⅓ tasse (80 ml) de vin blanc (Sauvignon ou Pinot gris)
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
Le jus et le zeste de ½ pamplemousse rose
3 gros bulbes de fenouil, coupés en quartiers moyens (cœur conservé pour que ça tienne ensemble)
Persil frais, haché finement (pour le service)
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préparer la marinade : dans un grand bol, fouetter le vin blanc, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le jus et le zeste de pamplemousse rose. Saler et poivrer généreusement.
Diviser la marinade en deux portions égales : garder une moitié dans un bol séparé pour arroser à la fin, et utiliser l’autre moitié pour mariner le fenouil.
Ajouter les quartiers de fenouil dans le bol contenant la première moitié de marinade. Bien mélanger pour les enrober uniformément.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Bien huiler les grilles.
Déposer les quartiers de fenouil directement sur la grille du BBQ. Cuire 8 à 10 minutes au total, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Le fenouil doit être bien grillé et caramélisé sans être cramé. N’aie pas peur de le cuire suffisamment, c’est ce qui développe les saveurs.
Retirer le fenouil du BBQ et le déposer dans une assiette de service. Arroser généreusement avec la portion de marinade réservée et garnir de persil frais haché. Servir immédiatement, encore chaud.