Farce à dinde traditionnelle au pain

Name: Farce à dinde traditionnelle au pain
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 lb (450 g) de pain baguette blanc de la veille, coupé en cubes de ½ po (1 cm); ¾ tasse (180 ml) de beurre non salé, divisé; ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon jaune, coupé en petits dés; 1 ½ tasse (375 ml) de céleri, coupé en petits dés; ⅔ tasse (160 ml) de persil plat, haché finement; ¼ tasse (60 ml) de sauge fraîche, hachée finement; 3 c. à soupe (45 ml) de romarin frais, haché finement; 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché finement; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de poivre; 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium; 2 gros œufs

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 30 min
Portions 8
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 lb (450 g) de pain baguette blanc de la veille, coupé en cubes de ½ po (1 cm)
¾ tasse (180 ml) de beurre non salé, divisé
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon jaune, coupé en petits dés
1 ½ tasse (375 ml) de céleri, coupé en petits dés
⅔ tasse (160 ml) de persil plat, haché finement
¼ tasse (60 ml) de sauge fraîche, hachée finement
3 c. à soupe (45 ml) de romarin frais, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
2 gros œufs

Préparation

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Étaler les cubes de pain sur une plaque de cuisson et les faire sécher 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le pain doit être très sec.
Mettre le pain séché dans un très grand bol. Monter le four à 350 °F (180 °C) et graisser un plat de 9 x 13 po (23 x 33 cm).
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre ½ tasse (125 ml) de beurre avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire environ 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et à peine dorés. Verser sur le pain.
Ajouter le persil, la sauge, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Mélanger.
Dans un bol, fouetter les œufs avec tout le bouillon. Verser sur le pain et bien mélanger.
Transférer dans le plat. Couper le reste du beurre (¼ tasse, 60 ml) en une quarantaine de petits dés et les répartir sur le dessus.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire 40 minutes.
Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 45 minutes. Terminer au broil de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.