Egg rolls au porc et au chou

Name: Egg rolls au porc et au chou
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz; ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce de poisson; ½ c. à thé (2,5 ml) de sriracha; Huile d’olive; 500 g de porc haché maigre; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement; 2 tasses (500 ml) de mélange de coleslaw avec carottes, tel quel; 1 tasse (250 ml) de vermicelles de riz, cuits selon les instructions de l’emballage, puis hachés; 3 oignons verts, tranchés et hachés finement; ¼ tasse (60 ml) de sauce soya; 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame; 1 c. à thé (5 ml) de sauce de poisson; Huile végétale pour la cuisson; 454 g de pâtes à egg rolls

Préparation 40 min
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients pour la sauce

¾ tasse (180 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz
½ c. à thé (2,5 ml) de sauce de poisson
½ c. à thé (2,5 ml) de sriracha

Ingrédients pour la garniture

Huile d’olive
500 g de porc haché maigre
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
2 tasses (500 ml) de mélange de coleslaw avec carottes, tel quel
1 tasse (250 ml) de vermicelles de riz, cuits selon les instructions de l’emballage, puis hachés
3 oignons verts, tranchés et hachés finement
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
1 c. à thé (5 ml) de sauce de poisson

Ingrédients pour le reste

Huile végétale pour la cuisson
454 g de pâtes à egg rolls

Préparation

Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive suivi du porc haché, de l’ail et du gingembre. Saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter le gras et verser la viande dans un grand saladier.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture, saler et poivrer puis mélanger.
Déposer une pâte à egg roll en face de toi de manière à voir un diamant. (Garder le reste des pâtes sous un linge bien humide.) Ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de viande au centre et compacter. Replier le coin du bas par-dessus la garniture puis replier les coins extérieurs au centre. Mouiller légèrement le haut de la pâte avec de l’eau et rouler vers le haut pour bien sceller. Répéter avec le reste de la garniture.
Chauffer environ 4 tasses (1 L) d’huile végétale à 350 °F (180 °C). Cuire les egg rolls en petite quantité à la fois, en les retournant à mi-cuisson, pendant environ 4 à 6 minutes en tout, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attendre que l’huile remonte à 350 °F (180 °C) avant de cuire la fournée suivante. Déposer sur un papier absorbant pendant 2 minutes et servir immédiatement avec la sauce! Si nécessaire, réserver au four sur une grille.