Crudo de saumon au soya et au sésame

Name: Crudo de saumon au soya et au sésame
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 en entrée
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 grosses gousses d’ail, râpées finement; Le jus et le zeste de 1 lime; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé; 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé; 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya réduite en sodium; 1 c. à soupe (15 ml) de mirin; 11 oz (310 g) de saumon qualité sushi; 1 petite échalote française, coupée en deux sur la longueur puis tranchée finement; Fleur de sel; Poivre du moulin; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation 15 min
Portions 4 en entrée
Congélation Je ne suggère pas

Vinaigrette

2 grosses gousses d’ail, râpées finement
Le jus et le zeste de 1 lime
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de mirin

Crudo

11 oz (310 g) de saumon qualité sushi
1 petite échalote française, coupée en deux sur la longueur puis tranchée finement
Fleur de sel
Poivre du moulin
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Trancher le saumon le plus finement possible et disposer les tranches en une seule couche dans une grande assiette bien froide. Garnir des tranches d’échalote.
Juste avant de servir, verser la vinaigrette soya-sésame sur le saumon.
Terminer avec la fleur de sel, le poivre et la coriandre. Servir immédiatement.