Croustade aux pommes
- Préparation 40 min
- Cuisson 45 min
- Portions 6
- Congélation Absolument
Quand le temps des pommes arrive, je suis toujours très excité. Qui n’aime pas les couleurs des feuilles? Le temps de la soupe réconfortante? Bon, évidemment je ne capote pas sur le froid, mais au moins, j’ai cette croustade aux pommes pour me réchauffer.
Mode cuisine
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Mélange de pommes
- 3 grosses pommes Lobo, pelées, épépinées et coupées en dés
- 3 grosses pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
- 3 c. à soupe de cidre
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- Le jus de 1/2 citron
Garniture
- 1 tasse de cassonade
- 3/4 tasse de flocons de gruau à cuisson rapide
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de beurre demi-salé froid, coupé en petits cubes
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F. Graisser un plat de cuisson de 8”x8”.
- Dans un grand bol, mettre les ingrédients pour le mélange de pommes et bien mélanger. Verser dans le plat de cuisson.
- Dans un autre grand bol, à l’exception du beurre, mettre les ingrédients pour la garniture et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec les mains de manière à former de petits pois.
- Verser le mélange sur les pommes, répartir et appuyer légèrement pour égaliser.
- Déposer au four et cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer au moins 30 minute avant de servir.
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Carmes de Rieussec 2020
Bordeaux, France
Produit par le Château Rieussec, ce très beau Sauternes se décline sur des notes de pomme cuite et compotée, de rhubarbe, de pêches et de fleurs blanches. Sur une attaque fraîche, persistante, et une texture onctueuse, il dévoile en fin de bouche de belles arômes de beurre. Un must avec ce type de dessert aux pommes.
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Quadrupel, 10%
Pie Braque
Bière brune d'inspiration belge, cette quadruple vous apportera des notes fruitées et sucrées de figues, de dates et de fruits confits. Ces arômes de fruits confits et compotés viendront rejoindre le compoté de la pomme de la croustade. Les arômes légèrement grillés de la bière se retrouveront dans le grillé du dessert. La richesse de la bière (alcool et sucre résiduel) en fera un dessert liquide qui viendra enrober davantage le dessert. À boire tempérée, avec une boule de crème glacée.
Voir le produit
*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
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