Croquettes de porc style pop corn

Name: Croquettes de porc style pop corn
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 800 g de filet de porc coupé en gros dés; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé; 2 c à soupe d’épices italiennes; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de chili; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de thym séché; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) d’origan séché; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de persil séché; Sel et poivre du moulin; 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure panko; 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure; 2 c. à soupe (30 ml) d’épices italiennes; 6 oeufs; Sel et poivre du moulin; 6 c. à soupe (90 ml) de mayonnaise; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de miel; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 4 à 6
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Ingrédients

800 g de filet de porc coupé en gros dés
2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
2 c à soupe d’épices italiennes
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de thym séché
1/2 c. à soupe (7,5 ml) d’origan séché
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de persil séché
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la panure

1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure panko
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) d’épices italiennes
6 oeufs
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce

6 c. à soupe (90 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de miel
Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer le porc dans un très bol et réserver.
Dans un autre grand bol, mettre les épices, saler et poivrer et mélanger. Verser la moitié des épices sur le porc et mélanger. Ajouter le reste des épices et bien mélanger pour enrober. Réserver.
Dans un grand bol, mettre le panko, la chapelure et les épices italiennes, saler et poivrer puis mélanger.
Dans un autre grand bol, mettre les oeufs et bien battre.
Dans une friteuse ou dans une casserole moyenne avec 2” d’huile végétale, chauffer l’huile à 350 °F (180 °C).
Préchauffer le four à 200 °F (95 °C).
Une petite quantité à la fois, avec votre main gauche, tremper les morceaux de porc dans l’oeuf, égoutter et déposer dans la chapelure. Avec votre main droite, enrober le porc de chapelure.
Cuire une petite quantité à la fois dans l’huile, de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit rosé et que la panure soit bien dorée et croustillante. Ajuster la température de l’huile si la panure cuit trop rapidement versus au porc. Retirer la viande de l’huile, déposer sur du papier absorbant pendant 2 minutes. Mettre sur un plat de cuisson avec grille et réserver au four. Poursuivre avec le reste du porc.
Pour la sauce, simplement mettre les ingrédients dans un bol et mélanger.