Côtelettes d’agneau au miel et à l’ail
- Préparation 10 min
- Réfrigération 3 h
- Cuisson 10 min
- Portions 4
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Ingrédients
- 8 côtelettes d’agneau du Québec d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec de bonne qualité
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais haché finement, et un peu pour le service
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon vert, haché finement
- Le jus de ½ citron
- Sel et poivre du moulin
- Fleur de sel (pour le service)
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Préparation
- Déposer les côtelettes d’agneau dans un grand sac refermable.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser la moitié de la marinade dans le sac et le refermer en retirant le plus d’air possible. Mélanger pour bien enrober. Réserver la viande et le reste de la marinade au frigo 3 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Retirer les côtelettes de la marinade et les égoutter. Déposer les côtelettes sur la grille du barbecue et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit cuite mais encore rosée. Badigeonner de la marinade fraîche réservée pendant la cuisson.
- Déposer les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium en le serrant bien sur le pourtour de l’assiette. Laisser reposer 5 minutes.
- Garnir de thym frais, saupoudrer de fleur de sel et servir.