Coquilles farcies au poulet, au chou-fleur et au brocoli

Name: Coquilles farcies au poulet, au chou-fleur et au brocoli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 340 g (12 oz) de coquilles géantes; 1 oignon espagnol, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 2 lb (900 g / 32 oz) de poulet haché; 1 tasse (250 ml) de brocolis coupés en petits fleurets; 1 tasse (250 ml) de choux-fleurs coupés en petits fleurets; 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; 3 tasses (750 ml) de fromage mozzarella râpé; Sel et poivre du moulin; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 3 gousses d’ail, hachées finement; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 4 tasses (1 L) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage parmesan; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; Sel et poivre du moulin

Préparation 45 min
Cuisson 45 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Coquilles

340 g (12 oz) de coquilles géantes
1 oignon espagnol, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
2 lb (900 g / 32 oz) de poulet haché
1 tasse (250 ml) de brocolis coupés en petits fleurets
1 tasse (250 ml) de choux-fleurs coupés en petits fleurets
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
3 tasses (750 ml) de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre du moulin

Sauce béchamel

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 gousses d’ail, hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
4 tasses (1 L) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage parmesan
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson puis bien égoutter. Réserver.
Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et un bon filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le poulet, le brocoli, le chou-fleur, le sirop d’érable, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Cuire en mélangeant pendant 7 à 8 minutes. Briser la viande en petits morceaux. Égoutter et retourner dans la casserole, hors du feu. Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella et mélanger.
Dans une casserole chauffée à feu moyen-doux, faire fondre le beurre et ajouter l’ail. Cuire en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait, le parmesan, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Mélanger avec un fouet pour diluer la farine.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et cuire pendant 3 à 4 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser 1 tasse (250 ml) de sauce avec le mélange de viande et mélanger.
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Verser 1 louche de sauce dans le fond d’un grand plat de cuisson (ou deux) et étendre. Farcir les coquilles et déposer dans le plat de cuisson. Arroser les coquilles avec le reste de la béchamel puis enterrer avec le reste du fromage mozzarella.
Déposer au four et cuire pendant 10 minutes. Mettre à GRILL et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir immédiatement.