Contre-Filet Manhattan avec sauce chimichurri

Name: Contre-Filet Manhattan avec sauce chimichurri
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 contre-filets Manhattan ( 250 g chacun ); 1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme; 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya tamari; 1/4 tasse (60 ml) de sauce Worcestershire; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc; 3 gousses d’ail hachées finement; Le jus de 1 lime; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; Sel et poivre du moulin; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche; 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche; 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché finement; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 gousses d’ail, hachées finement; Le jus de 2 citrons; Poivre du moulin

Préparation 25 min
Réfrigération 3 h
Cuisson 8 min
Portions 2
Congélation Absolument

Ingrédients pour la marinade

2 contre-filets Manhattan ( 250 g chacun )
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya tamari
1/4 tasse (60 ml) de sauce Worcestershire
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc
3 gousses d’ail hachées finement
Le jus de 1 lime
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce chimichurri

1/2 tasse (125 ml) de persil frais
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche
1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché finement
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 gousses d’ail, hachées finement
Le jus de 2 citrons
Poivre du moulin

Préparation

Déposer les steaks dans un grand plat hermétique. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients pour la marinade puis saler et poivrer. Mélanger et verser la marinade sur la viande. Fermer le plat, brasser et réserver au frigo pendant 3 heures. Brasser de temps en temps. Sortir la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson pour faire tempérer.
Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients pour la sauce chimichurri pois poivrer au goût. Réduire en purée.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler les grilles.
Retirer les contre-filets de la marinade et déposer sur les grilles. Cuire pendant 2 minutes et donner une rotation de 45 degrés. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et retourner. Répéter : cuisson 2 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 2 minutes.
Retirer la viande, déposer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes, trancher finement puis arroser de sauce chimichurri au goût !