Confiture de bacon, pommes et oignons

Name: Confiture de bacon, pommes et oignons
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 tasses (500 ml)
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 570 g (1½ paquet / 20 oz) de bacon à l’érable; 1 oignon Vidalia, coupé en quatre, puis tranché finement; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 pommes Gala, pelées et coupées en petits cubes; 3 pincées de muscade moulue; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre; 1 tasse (250 ml) de bière à l’érable (ou d’une autre bière ambrée légère); ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable; ¼ tasse (60 ml) d’eau; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 50 min
Portions 2 tasses (500 ml)
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

570 g (1½ paquet / 20 oz) de bacon à l’érable
1 oignon Vidalia, coupé en quatre, puis tranché finement
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 pommes Gala, pelées et coupées en petits cubes
3 pincées de muscade moulue
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
1 tasse (250 ml) de bière à l’érable (ou d’une autre bière ambrée légère)
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (60 ml) d’eau
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
Déposer les tranches de bacon sur les plaques. Cuire au four de 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Déposer entre des feuilles de papier absorbant et bien presser pour retirer l’excès de gras. Hacher grossièrement et réserver dans un bol.
Dans une casserole à feu doux, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 6 minutes sans coloration en remuant. Si l’oignon dore, réduire le feu au minimum.
Augmenter à feu moyen-doux et ajouter le beurre, les pommes, la muscade et le vinaigre de cidre. Mélanger et cuire de 5 à 6 minutes en remuant.
Ajouter ¾ tasse (190 ml) de bière, le sirop d’érable et le bacon haché. Mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Ajouter le reste de la bière et l’eau. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Verser dans un bol et laisser refroidir 15 minutes avant de servir.