Chow mein au poulet

Name: Chow mein au poulet
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs; 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame; 2 c. à thé (10 ml) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc; 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres; ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet; Sel et poivre du moulin; 500 g de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en lanières; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 400 g de nouilles Chow Mein; Environ 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola; 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de gingembre frais râpé; 2 gousses d’ail, hachées finement; 3 grosses carottes nantaises, coupées en juliennes; 1 petit oignon jaune, coupé en deux puis en minces lanières (½ tasse (125 ml) / 125 ml); 1 poivron rouge, coupé en deux puis en lanières; 227 g de champignons blancs, coupés en deux; 1 ½ tasse (375 ml) de chou chinois tranché finement; 1 ½ tasse (375 ml) de fèves germées, rincées et égouttées; 1 à 2 oignons verts, tranchés en rondelles; Sel et poivre du moulin

Préparation 45 min
Cuisson 20 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients pour la sauce

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
2 c. à thé (10 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste

500 g de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en lanières
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
400 g de nouilles Chow Mein
Environ 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
3 grosses carottes nantaises, coupées en juliennes
1 petit oignon jaune, coupé en deux puis en minces lanières (½ tasse (125 ml) / 125 ml)
1 poivron rouge, coupé en deux puis en lanières
227 g de champignons blancs, coupés en deux
1 ½ tasse (375 ml) de chou chinois tranché finement
1 ½ tasse (375 ml) de fèves germées, rincées et égouttées
1 à 2 oignons verts, tranchés en rondelles
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, verser la sauce soya et la fécule de maïs. Bien mélanger pour dissoudre. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce, saler et poivrer puis mélanger. Réserver.
Dans un bol, ajouter le poulet et la sauce soya et bien mélanger. Réserver le temps de préparer le reste.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajouter les nouilles et cuire un peu moins que le temps mentionné sur l’emballage (elles finiront au wok). Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et retirer l’amidon, puis bien égoutter. Réserver.
Dans un wok ou une grande casserole chauffé à feu moyen-élevé, ajouter l’huile de canola suivi du gingembre, de l’ail, des carottes et de l’oignon. Saler, poivrer et cuire 4 à 5 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le poulet et le poivron et mélanger. Cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le poulet soit quasiment cuit.
Ajouter les champignons et le chou et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Lancer les nouilles, la sauce et les fèves germées puis saler et poivrer. Cuire 2 minutes en remuant pour réchauffer et finir la cuisson des nouilles. Garnir de rondelles d’oignons verts et servir!