Chantilly au mascarpone et au limoncello

Name: Chantilly au mascarpone et au limoncello
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 tasses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 ½ tasse (375 ml) de crème 35 %, bien froide; 275 g de mascarpone, bien froid; ⅔ tasse (160 ml) de sucre à glacer; 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; 2 c. à soupe (30 ml) de limoncello; Le zeste de 1 citron

Préparation 10 min
Portions 3 tasses
Congélation Je ne suggère pas

Chantilly au mascarpone et au limoncello

1 ½ tasse (375 ml) de crème 35 %, bien froide
275 g de mascarpone, bien froid
⅔ tasse (160 ml) de sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) de limoncello
Le zeste de 1 citron

Préparation

Placer un grand bol et les fouets du batteur électrique au congélateur 15 minutes avant de commencer. La crème 35 % et le mascarpone doivent aussi être très froids à la sortie du frigo, jamais à température pièce.
Verser dans le bol bien froid la crème 35 %, le mascarpone, le sucre à glacer, l’extrait de vanille, le limoncello et le zeste de citron.
Commencer à fouetter au batteur électrique à basse vitesse pour incorporer les ingrédients sans éclabousser. Augmenter graduellement à vitesse moyenne, puis terminer à vitesse élevée. Fouetter pendant 2 à 4 minutes au total.
Surveiller attentivement la texture : la chantilly est prête quand elle forme des pics fermes mais soyeux au fouet (bec d’oiseau). Au-delà, elle risque de se transformer en beurre en quelques secondes.
Servir immédiatement sur le dessert de ton choix, ou transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours.