Les meilleurs carrés aux dattes

Name: Les meilleurs carrés aux dattes
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (250 ml) d’eau froide; 1/2 tasse (125 ml) de cassonade; 1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun (ou 1 c. à thé/5 ml d’extrait de vanille); 2 1/2 tasses (625 ml) de dattes Medjool hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de cassonade; 1 3/4 tasse (430 ml) de flocons d’avoine (gruau) à cuisson rapide; 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 1 tasse (250 ml) de beurre mou

Préparation 1 h
Cuisson 40 min
Portions 16
Congélation Absolument

Ingrédients pour la garniture

1 tasse (250 ml) d’eau froide
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun (ou 1 c. à thé/5 ml d’extrait de vanille)
2 1/2 tasses (625 ml) de dattes Medjool hachées
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Ingrédients pour la pâte

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 3/4 tasse (430 ml) de flocons d’avoine (gruau) à cuisson rapide
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de beurre mou

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’eau, la cassonade et le rhum. Chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes, en remuant avec un fouet, pour diluer le sucre.
Ajouter les dattes et la fécule de maïs puis mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les dattes commencent à se défaire et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
Dans un grand bol, ajouter la farine et la cassonade et bien mélanger avec un fouet pour défaire les grumeaux. Ajouter les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel puis bien mélanger. Réserver.
À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, battre le beurre pendant 15 à 30 secondes pour le rendre crémeux. Tout en mélangeant, incorporer le mélange de farine et continuer de battre 30 secondes pour obtenir un mélange grumeleux. Bien gratter les côtés du bol.
Dans un moule d’environ 8” x 10” recouvert de papier parchemin, verser un peu plus de la moitié du mélange de pâte dans le fond et tasser légèrement à l’aide d’une spatule.
Ajouter les dattes et bien répartir.
Verser le restant du mélange de pâte et tasser légèrement encore une fois.
Déposer au four et cuire pendant 30 minutes. Mettre à grill (la grille placée au centre du four) et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement avant de couper en 16 carrés !