Burgers de porc au chorizo

Name: Burgers de porc au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 burgers
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de mayonnaise; ¼ c. à café de piment chipotle en poudre (ou plus au goût); ¼ c. à soupe de ciboulette hachée finement; Sel; 900 g (2 lb) de porc haché mi-maigre; 125 g (¼ lb) de chorizo sec (style espagnol) haché finement; 1 échalote française hachée finement; 1 c. à soupe de sauce séchée; 2 gousses d’ail hachées finement; Une petite poignée de persil frais haché finement; Huile végétale (pour la grille); 6 tranches de fromage suisse; Beurre; 6 pains briochés au fromage (ou autres pains de votre choix); 12 feuilles de laitue; 3 tomates tranchées; 1 tasse (250 ml) de chou rouge tranché très finement; Ketchup; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 6 burgers
Congélation Absolument

Mayonnaise au chipotle

125 ml (½ tasse) de mayonnaise
¼ c. à café de piment chipotle en poudre (ou plus au goût)
¼ c. à soupe de ciboulette hachée finement
Sel

Burgers de porc au chorizo

900 g (2 lb) de porc haché mi-maigre
125 g (¼ lb) de chorizo sec (style espagnol) haché finement
1 échalote française hachée finement
1 c. à soupe de sauce séchée
2 gousses d’ail hachées finement
Une petite poignée de persil frais haché finement
Huile végétale (pour la grille)
6 tranches de fromage suisse
Beurre
6 pains briochés au fromage (ou autres pains de votre choix)
12 feuilles de laitue
3 tomates tranchées
1 tasse (250 ml) de chou rouge tranché très finement
Ketchup
Sel et poivre du moulin

Préparation

Mayonnaise au chipotle : dans un bol, mettre la mayonnaise, le piment chipotle en poudre et la ciboulette hachée, puis saler au goût. Bien mélanger et réserver au frigo.
Dans un grand bol, mélanger le porc, le chorizo, l’échalote, la sauge, l’ail et le persil, puis saler et poivrer. Former 6 boulettes et réserver au frigo.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée (ou une poêle en fonte striée à feu moyen), puis réduire à puissance moyenne. Huiler la grille.
Faire griller les boulettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter le fromage sur la boulette pendant la dernière minute de cuisson pour le faire fondre.
Entre-temps, beurrer légèrement les pains et les faire griller quelques minutes sur le barbecue.
Étendre environ 1 c. à soupe de mayonnaise au chipotle dans le pain du bas et ajouter environ 2 feuilles de salade. Déposer une boulette sur la salade, suivie d’une tranche de tomate et d’une poignée de chou rouge. Ajouter un trait de ketchup sur le pain du dessus, puis refermer le burger.