Burgers de bœuf farcis au brie et aux tomates séchées

Name: Burgers de bœuf farcis au brie et aux tomates séchées
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 350 g (12 oz) de brie Alexis de Portneuf (ou autre brie d’ici), la croûte retirée, coupé en dés; 6 c. à soupe (90 ml) de tomates séchées dans l’huile, légèrement égouttées et hachées finement; 800 g (1 ¾ lb) de bœuf haché mi-maigre; 4 pains à hamburger briochés, légèrement beurrés; Sel et poivre du moulin; Feuilles de laitue; Tranches de tomate; 8 tranches épaisses de bacon cuit et bien croustillant; Tranches de cornichon à l’aneth; Ketchup; Moutarde de Dijon; Moutarde à l’ancienne (optionnel)

Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Burgers

350 g (12 oz) de brie Alexis de Portneuf (ou autre brie d’ici), la croûte retirée, coupé en dés
6 c. à soupe (90 ml) de tomates séchées dans l’huile, légèrement égouttées et hachées finement
800 g (1 ¾ lb) de bœuf haché mi-maigre
4 pains à hamburger briochés, légèrement beurrés
Sel et poivre du moulin

Garnitures

Feuilles de laitue
Tranches de tomate
8 tranches épaisses de bacon cuit et bien croustillant
Tranches de cornichon à l’aneth
Ketchup
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’ancienne (optionnel)

Préparation

Dans un bol, mettre les dés de brie et les tomates séchées, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement et placer au congélateur pendant que tu prépares la viande. Un brie quasi-glacé va rester en place plus longtemps à la cuisson.
Diviser le bœuf haché en 8 portions égales et aplatir chacune en une mince galette d’environ 11 cm (4½ po) de diamètre.
Sortir le mélange brie-tomates du congélateur et en répartir environ 3 c. à soupe (45 ml) au centre de 4 galettes, en laissant un bon pouce de viande tout le tour. Résister à la tentation d’en mettre plus. Trop de farce = galette qui s’ouvre.
Couvrir des 4 autres galettes et pincer fermement les bords des galettes superposées pour bien les sceller, comme si tu fermais un chausson. Saler et poivrer de chaque côté.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler généreusement la grille.
Déposer les galettes sur la grille et cuire 5 minutes de chaque côté sans les bouger, ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que le jus qui s’échappe soit clair.
Pendant la dernière minute de cuisson, griller les pains briochés beurrés, côté coupé vers le bas, directement sur la grille.
Monter les burgers en mettant la laitue EN PREMIER sur le pain (ça empêche la tomate de détremper le pain), puis une tranche de tomate, la galette farcie, le bacon, les cornichons et les condiments de ton choix.