Brochettes de poulet cajun enrobé de coppa

• 2 c. à thé d’origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• ½ c. à thé de piment chipotle en poudre
• ½ c. à thé de poivre moulu
• ½ c. à thé de persil séché
• ½ c. à thé de sel
• 600g de poitrines de poulet, coupées en gros cubes

• 3 petites courgettes, coupées en tranches de 2 cm
• 2 oignons rouges, coupés en gros cubes
• 1 poivron orange, coupé en gros cubes
• 1 poivron jaune, coupé en gros cubes
• Huile d’olive
• 1/2 c. à thé d’épices italiennes
• Environ 200g de coppa* des Charcutiers Pork Shop (ou de prosciutto), tranchée mince
• Sel et poivre du moulin

• Dans un bol, verser toutes les épices de la marinade (sauf le poulet) et bien mélanger. Déposer le poulet dans un grand plat hermétique et saupoudrer du mélange d’épices. Refermer le plat, bien mélanger et réserver au frigo pendant 3 heures.
• Déposer les légumes dans un grand bol et arroser d’un bon filet d’huile. Ajouter les épices italiennes puis saler et poivrer. Bien mélanger et réserver.
• Montez vos brochettes! Enrober un morceau de poulet avec une tranche de coppa (juste assez pour entourer la viande) puis piquer la viande dans la brochette. Poursuivre avec un morceau d’oignon rouge, de courgette et de poivron. Recommencer avec le poulet jusqu’à ce que la brochette soit pleine! Répéter le processus pour les autres brochettes.
• Préchauffer le barbecue à puissance maximale puis réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles et déposer les brochettes sur le feu. Cuire environ 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu’à que le tout soit bien grillé et que le poulet ne soit plus rosé !

*La coppa est une charcuterie italienne ou corse, faite d’échine de porc désossée et parée, salée et marinée au vin rouge et à l’ail puis roulée et ficelée dans un boyau. Elle se trouve dans la plupart des épiceries à grande surface.