Brochettes de poulet BBQ avec marinade maison

Name: Brochettes de poulet BBQ avec marinade maison
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1.2 kg (5 grosses) poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes de 3 à 4 cm; ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive; ¼ tasse (60 ml) de ma sauce BBQ classique fumée maison; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili; ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé; 2 gousses d’ail, finement hachées; ¼ c. à thé (1 ml) de sel; ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin; ½ tasse (125 ml) de sauce BBQ classique fumée maison supplémentaire, fraîche (dans un bol séparé)

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Brochettes de poulet

1.2 kg (5 grosses) poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes de 3 à 4 cm

Marinade BBQ maison

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de ma sauce BBQ classique fumée maison
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
2 gousses d’ail, finement hachées
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Pour le badigeon et le service

½ tasse (125 ml) de sauce BBQ classique fumée maison supplémentaire, fraîche (dans un bol séparé)

Préparation

Dans un grand bol ou un sac ziploc, combiner l’huile d’olive, la sauce BBQ, la poudre de chili, le paprika fumé, l’ail, le sel et le poivre.
Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Couvrir le bol ou fermer le sac et réfrigérer 3 heures minimum, idéalement toute la nuit.
Si tu utilises des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau froide 30 minutes avant l’embrochage. Avec des brochettes en métal, pas besoin.
Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en laissant un peu d’espace entre chaque morceau pour permettre une cuisson uniforme. Environ 5 à 7 cubes par brochette selon la longueur. Jeter la marinade qui a touché le poulet cru.
Préchauffer le BBQ à température maximale et huiler les grilles.
Déposer les brochettes en cuisson directe sur la grille bien chaude. Cuire 7 à 8 minutes par côté en les bougeant régulièrement et en les badigeonnant à chaque déplacement avec la sauce BBQ fraîche du bol séparé.
Vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande au centre d’un cube : la température interne doit atteindre 165°F (74°C).
Retirer les brochettes du BBQ, les emballer serré dans du papier d’aluminium et laisser reposer 2 à 3 minutes pour redistribuer les jus.
Servir avec de la sauce BBQ fraîche supplémentaire au besoin.