Brochettes de poulet au citron, à la bière et aux fines herbes

Name: Brochettes de poulet au citron, à la bière et aux fines herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de bière pilsner légère; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; 3 gousses d’ail, hachées finement; 10 feuilles de menthe fraîche, hachées finement; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement; Le jus et le zeste de 1 citron; Sel et poivre du moulin; Environ 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau, coupés en deux sur la longueur; Brochettes de bois ou de métal

Préparation 20 min
Réfrigération 3 h
Cuisson 12 à 15 min
Portions 4 à 6
Congélation I do not suggest

Pour la marinade

1/4 tasse (60 ml) de bière pilsner légère
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
3 gousses d’ail, hachées finement
10 feuilles de menthe fraîche, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
Le jus et le zeste de 1 citron
Sel et poivre du moulin

Pour les brochettes

Environ 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau, coupés en deux sur la longueur
Brochettes de bois ou de métal

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer, puis bien fouetter pour obtenir une marinade homogène.
Déposer le poulet dans un grand sac hermétique. Verser environ les trois quarts de la marinade, refermer et masser doucement pour bien enrober la viande. Réfrigérer au moins 3 heures afin que les saveurs s’imprègnent.
Si des brochettes de bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en les pliant légèrement pour une forme régulière.
Préchauffer le barbecue à feu élevé et huiler légèrement la grille.
Déposer les brochettes sur le gril et cuire de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.