Brochettes de porc char siu

Name: Brochettes de porc char siu
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 800 g (1 ¾ lb) de filets de porc; ⅓ tasse (80 ml) de sauce soya; ⅓ tasse (80 ml) de vin blanc; ⅓ tasse (80 ml) de sauce hoisin; ¼ tasse (60 ml) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres; 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse; 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé; 1 c. à thé (5 ml) de citronnelle en pot; 1 c. à thé (5 ml) de cinq-épices chinoises; 3 gousses d’ail, râpées; Le jus de ½ lime; 20 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif); Sel et poivre du moulin; Brochettes de bois

Préparation 40 min
Réfrigération 3 h
Cuisson 12 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

800 g (1 ¾ lb) de filets de porc
⅓ tasse (80 ml) de sauce soya
⅓ tasse (80 ml) de vin blanc
⅓ tasse (80 ml) de sauce hoisin
¼ tasse (60 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé (5 ml) de citronnelle en pot
1 c. à thé (5 ml) de cinq-épices chinoises
3 gousses d’ail, râpées
Le jus de ½ lime
20 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Brochettes de bois

Préparation

Déposer les filets de porc au congélateur 30 minutes, puis les trancher le plus finement possible. Déposer les tranches dans un grand plat hermétique et réserver.
Dans un grand bol, mettre le reste des ingrédients, saler et poivrer, puis mélanger.
Verser les trois quarts de la marinade sur le porc et bien mélanger pour enrober chaque tranche. Refermer le plat et laisser mariner au frigo 3 heures. Réserver le reste de la marinade au frigo.
Égoutter la viande, replier les tranches sur elles-mêmes avant de les embrocher bien serrées les unes contre les autres.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler la grille.
Déposer les brochettes sur la grille du barbecue et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien marquée à l’extérieur et cuite à l’intérieur. (Ne pas oublier que le porc se mange légèrement rosé, autour de 145 °F / 63 °C au thermomètre!) Badigeonner régulièrement le porc de la marinade fraîche réservée pendant la cuisson.