Brochettes de halloumi grillé avec sauce au miel, thym et citron

Name: Brochettes de halloumi grillé avec sauce au miel, thym et citron
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge; 2 c. à soupe (30 ml) de miel; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais; Le zeste de 1 citron; 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais effeuillé; 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché; 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé; ½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort; ¼ c. à thé (1 ml) de sel; ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu; 450 g (1 lb) de halloumi, coupé en tranches épaisses de 2 cm (environ ¾ de pouce); Persil frais brisé à la main, au goût

Préparation 40 min
Cuisson 8 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Pour la sauce miel-thym-citron (double quantité)

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
Le zeste de 1 citron
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais effeuillé
1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

Pour les brochettes

450 g (1 lb) de halloumi, coupé en tranches épaisses de 2 cm (environ ¾ de pouce)

Pour la garniture

Persil frais brisé à la main, au goût

Préparation

Préparer la sauce : dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le miel, le jus et le zeste de citron, les feuilles de thym frais, l’origan séché, le paprika fumé, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Diviser en deux portions égales : une pour la marinade, une pour le service. Réserver la portion de service à température ambiante.
Éponger soigneusement les tranches de halloumi avec du papier essuie-tout pour retirer tout l’excès d’humidité. C’est essentiel pour que la sauce adhère et que le halloumi saisisse au lieu de relâcher de l’eau.
Enfiler le halloumi sur des brochettes (optionnel. C’est joli et pratique, mais tu peux aussi déposer les tranches directement sur la grille). Badigeonner généreusement avec la portion marinade. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante (le halloumi doit absolument être à température pièce avant la cuisson).
Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Déposer une feuille de cuisson réutilisable (style Cookina) sur la grille et la laisser chauffer 2 minutes.
Déposer les brochettes sur la feuille bien chaude. Cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce que le halloumi soit bien doré et qu’il commence à fondre légèrement.
Déposer dans une assiette de service et napper généreusement avec la sauce réservée. Garnir abondamment de persil frais brisé à la main et servir immédiatement.