Brochettes de crevettes et halloumi avec sauce bang bang maison

Name: Brochettes de crevettes et halloumi avec sauce bang bang maison
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ½ tasse (125 ml) de mayonnaise; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili sucrée; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Sriracha; Le jus de 1 lime; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; 2 c. à soupe (25 g) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 600 g (1⅓ lb) de crevettes 16-20, décortiquées et déveinées; 400 g (14 oz) de halloumi tempéré, coupé en rectangles de la même épaisseur que les crevettes; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Sauce bang bang maison

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili sucrée
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Sriracha
Le jus de 1 lime
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
2 c. à soupe (25 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé

Crevettes et halloumi

600 g (1⅓ lb) de crevettes 16-20, décortiquées et déveinées
400 g (14 oz) de halloumi tempéré, coupé en rectangles de la même épaisseur que les crevettes
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Préparer la sauce bang bang : dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce chili sucrée, la Sriracha, le jus de lime, le vinaigre de riz, la poudre d’ail, le sucre, la sauce soya et le gingembre râpé jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer jusqu’au moment de servir (la sauce gagne en saveur si préparée la veille).
Sortir le halloumi du frigo 30 minutes à 1 heure avant la cuisson pour le tempérer. Le déballer, l’éponger soigneusement avec du papier absorbant, puis le couper en rectangles de la même épaisseur que les crevettes.
Dans un grand bol, mélanger les crevettes et les rectangles de halloumi avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Laisser mariner 10 minutes pendant que le BBQ chauffe.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale (feu très vif). Déposer une feuille de cuisson réutilisable sur les grilles et laisser réchauffer 3 à 4 minutes.
Enfiler les crevettes et le halloumi en alternance sur des brochettes (idéalement deux brochettes en parallèle pour chaque assemblage. Ça se manipule beaucoup mieux et ça ne tourne pas sur le BBQ).
Déposer les brochettes sur la feuille de cuisson réchauffée. Griller 3 à 4 minutes par face (deux faces seulement, pas besoin d’exagérer), jusqu’à ce que les crevettes soient roses et légèrement caramélisées et que le halloumi soit bien grillé et doré.
Déposer les brochettes dans un plat de service et napper généreusement de sauce bang bang. Servir immédiatement avec un petit bol de sauce supplémentaire pour tremper. Ne pas faire patienter. Sinon les crevettes refroidissent et le halloumi durcit.