Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière

Name: Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 pâte feuilletée fraîche d’environ 350 g, décongelée et froide; 1 fromage brie double-crème de 450 g (1 lb); 1 blanc d’œuf; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 poire Bartlett un peu mûre et encore ferme, coupée en deux sur la longueur puis en tranches de 3 à 4 mm (⅛ po); 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable; 3 c. à soupe (45 ml) de bière blanche légèrement fruitée; 1/4 tasse (60 ml) de noix de pacane, hachées grossièrement; 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées

Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 pâte feuilletée fraîche d’environ 350 g, décongelée et froide
1 fromage brie double-crème de 450 g (1 lb)
1 blanc d’œuf
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 poire Bartlett un peu mûre et encore ferme, coupée en deux sur la longueur puis en tranches de 3 à 4 mm (⅛ po)
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
3 c. à soupe (45 ml) de bière blanche légèrement fruitée
1/4 tasse (60 ml) de noix de pacane, hachées grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées

Préparation

Préchauffer le four à 410°F (210°C).
Dérouler la pâte feuilletée et déposer le brie en plein centre. Replier la pâte par-dessus pour le recouvrir le plus possible, en scellant bien les joints et en plaçant les plis sur le dessus: ça aide à retenir le fromage si ça déborde un peu à la cuisson. Ne t’en fais pas s’il n’est pas recouvert au complet!
Badigeonner le dessus et les côtés avec le blanc d’oeuf, puis déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Terminer sous le broil quelques minutes si nécessaire, grille au centre. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
Quand il reste environ 10 minutes de cuisson au fromage, commence les poires. Dans une poêle à température moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter les poires avec 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable et 2 c. à soupe (30 ml) de bière, puis mélanger. Cuire de 3 à 4 minutes en mélangeant délicatement pour faire réduire le sirop.
Ajouter les noix de pacane et les canneberges avec le reste du sirop et de la bière, puis mélanger délicatement. Cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient cuites et le sirop bien épais.
Déposer le fromage dans ton assiette de présentation préférée, puis verser le mélange sur le tout. Dévorer immédiatement et fais attention pour ne pas te brûler!