Brie fondant au four à l’érable et au bacon

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 6
  • Congélation Je ne suggère pas

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Garniture

  • 4 tranches de bacon
  • ¼ tasse (60 ml, 30 g) de pacanes, hachées grossièrement
  • 6 dattes dénoyautées, hachées finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Brie

  • 1 brie double crème d’environ 350 g, froid
  • Ciboulette fraîche, hachée finement

Pour servir

  • 1 boîte de craquelins
  • 1 baguette, tranchée et grillée
  • 1 pomme ou 1 poire, en gros dés (facultatif)

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Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Y déposer le bacon et cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Éponger sur du papier absorbant, laisser refroidir, puis hacher grossièrement. Baisser le four à 350 °F.
  • Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Y griller les pacanes à sec 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles sentent bon. Réserver.
  • Déposer le brie dans une petite poêle en fonte ou dans un petit plat rond allant au four, à peine plus grand que le fromage. Avec un couteau, quadriller le dessus de la croûte en incisions peu profondes, sans l’enlever.
  • Cuire au four 15 à 16 minutes, jusqu’à ce que le brie commence à s’affaisser sur les côtés et que le centre bouillonne.
  • Pendant la cuisson du brie, faire fondre le beurre dans la poêle des pacanes, à feu moyen. Ajouter le sirop d’érable, les dattes et les pacanes. Cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et devienne épais et collant.
  • Sortir le brie du four. Verser aussitôt le mélange d’érable sur le dessus, puis garnir de bacon et de ciboulette.
  • Servir tout de suite avec les craquelins, la baguette grillée et les dés de pomme ou de poire.