Bouchées de tortillas au guacamole et aux crevettes

• 4 gros avocats, pelés et coupés en dés
• Le jus de 1 lime
• 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
• 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge, haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sriracha (ou au goût)
• 1 tomate, les graines retirées, hachée finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre du moulin

• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de poudre d’ail
• 340 g (12 oz) de crevettes crues (grosseur 51-60), décortiquées, la queue retirée
• Huile d’olive
• Le jus de ½ lime
• Sel et poivre du moulin

• Environ 40 chips de tortillas en forme de petits bols (de style Tostitos)

Guacamole

• Mettre les dés d’avocat dans un grand bol et ajouter le jus de lime. Écraser à l’aide d’une fourchette et bien mélanger pour obtenir une belle texture.
• Ajouter la coriandre, l’oignon rouge, l’huile d’olive, la sriracha, la tomate et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger. Couvrir d’une pellicule plastique posée directement sur le guacamole pour empêcher le contact avec l’air et réfrigérer.

Crevettes

• Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé et la poudre d’ail. Réserver.
• Rincer les crevettes et les égoutter. Les éponger soigneusement sur plusieurs couches de papier absorbant. Réserver.
• Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, verser un mince filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes et mélanger immédiatement pour bien les enrober d’huile.
• Ajouter le mélange d’épices, le jus de lime, saler et poivrer. Cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et bien cuites. Réserver dans une assiette.

Montage

• Remplir les chips de tortillas de guacamole, garnir d’une crevette et servir immédiatement avec une bonne bière bien froide !