Bouchées de saucisses Doritos®, sauce au fromage

• 2 tasses (500 ml) de croustilles Doritos®, émiettées finement
• 2 œufs
• 4 à 5 tasses (1 à 1,25 L) d’huile végétale
• 450 g (1 lb / 16 oz) de saucisses italiennes fortes (ou d’autres saucisses au choix), coupées en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur

• 2 tasses (500 ml) de cheddar marbré râpé
• ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 1 tasse (250 ml) de lait évaporé non sucré
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel et poivre du moulin

Bouchées de saucisses

• Dans un bol, mettre les croustilles Doritos® émiettées. Réserver. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs à la fourchette. Réserver.
• Dans une grande casserole à fond épais chauffée à feu élevé (ou dans une friteuse), verser l’huile jusqu’à 5 cm (2 po) de hauteur et chauffer jusqu’à 350 °F (180 °C).
• Tremper les tranches de saucisses dans les œufs battus, les laisser égoutter légèrement au-dessus du bol. Les déposer dans la chapelure de Doritos® et bien les enrober de tous les côtés.
• Déposer les saucisses dans l’huile chaude, en petites quantités à la fois, et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Retirer les saucisses de l’huile, les déposer sur un papier absorbant et laisser reposer 2 minutes. Transférer sur une grille et réserver au four à température minimum pendant la préparation de la sauce.

Sauce au fromage

• Dans un bol, mélanger le cheddar marbré, le parmesan et la fécule de maïs.
• Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, mettre le mélange de fromages, le lait évaporé et le tabasco. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et bien chaude.
• Servir immédiatement avec les bouchées bien croustillantes.