Biscuits moelleux à l’avoine et aux raisins
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Portions 20
- Congélation Absolument
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Ingrédients
- ½ tasse (115 g) de beurre non salé
- ½ tasse (110 g) de cassonade bien tassée
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d’œuf
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (140 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel de mer
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ¾ tasse de raisins secs
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Préparation
- Faire fondre le beurre dans une poêle, puis le laisser tiédir 5 minutes sur le comptoir. S’il est encore chaud, il va cuire les œufs.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel de mer et la cannelle.
- Dans un second bol, fouetter vigoureusement le beurre tiédi, la cassonade, l’œuf entier, le jaune d’œuf et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sirupeux.
- Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule.
- Incorporer les flocons d’avoine et les raisins secs en pliant, pour obtenir une pâte dense. Si elle semble trop molle, la réfrigérer 15 minutes ; si elle est trop friable, ajouter 2 à 3 c. à soupe d’eau.
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- À l’aide d’une cuillère à portionner de 2 c. à soupe légèrement bombée, former 20 portions, les rouler rapidement entre des mains très légèrement humides, puis les déposer sur les plaques en les écrasant de moitié environ.
- Cuire une seule plaque à la fois, au centre du four, de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit légèrement doré. Le centre va paraître mou, c’est exactement ce qu’on veut.
- Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.