Biscuits au beurre à la confiture
- Préparation 15 min
- Réfrigération 15 min
- Cuisson 12 min
- Portions 12
- Congélation Absolument
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Pâte
- 113 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 50 g (¼ tasse) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 140 g (1 tasse + 3 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Garniture
- 2 à 4 c. à soupe de confiture lisse, framboise de préférence
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Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Au batteur sur socle muni de la feuille, ou au fouet à main, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu’à consistance légère, puis incorporer la vanille.
- Dans un bol à part, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et remuer à basse vitesse tout juste assez pour former une boule à la texture d’une pâte à modeler. Ajouter 1 c. à soupe de farine si la pâte est trop collante.
- Réfrigérer la pâte 15 minutes : elle raffermit légèrement et devient beaucoup plus facile à manier.
- Diviser la pâte en 12 boules égales et les espacer sur la plaque préparée.
- Avec le pouce, presser le centre de chaque boule jusqu’à mi-hauteur pour creuser un vrai compartiment. Appuyer franchement, sans écraser le biscuit au complet.
- Déposer un peu moins de ½ c. à thé de confiture dans chaque creux, selon sa grosseur.
- Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pourtours commencent à peine à dorer.
- Laisser tiédir 15 minutes sur la plaque pour que les biscuits figent et que la confiture prenne, puis transférer sur une grille.