Bavette marinée à la ciboulette et à l’ail

Name: Bavette marinée à la ciboulette et à l’ail
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ⅓ tasse (80 ml) de tamari (ou sauce soya); ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive; ¼ tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, ciselée finement; 4 gousses d’ail, hachées finement; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir du moulin; ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (facultatif); 1 ½ lb (680 g) de bavette de bœuf; Ciboulette fraîche, ciselée, pour le service

Préparation 15 min
Réfrigération 1 h
Cuisson 8 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Marinade

⅓ tasse (80 ml) de tamari (ou sauce soya)
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, ciselée finement
4 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir du moulin
¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (facultatif)

Bavette

1 ½ lb (680 g) de bavette de bœuf
Ciboulette fraîche, ciselée, pour le service

Préparation

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le miel soit bien dissous.
Séparer la marinade en deux parts égales. Réserver la première moitié dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce sera la sauce de finition. Ne jamais la laisser toucher la viande crue.
Déposer la bavette dans un plat ou un sac hermétique et verser la deuxième moitié de la marinade. Bien enrober la viande et réfrigérer 1 heure.
Sortir la bavette 30 minutes avant la cuisson pour la tempérer. Éponger l’excédent de marinade, une viande sèche marque mieux sur le gril. Si une bavette est plus épaisse que l’autre, l’aplatir un peu pour une cuisson uniforme.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale et huiler la grille.
Griller la bavette environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à une température interne de 130 °F (54 °C) pour une cuisson mi-saignante. La température montera pendant le repos.
Retirer la viande du gril et l’emballer bien serrée dans du papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes maximum, pas plus, sinon elle risque de refroidir.
Trancher finement contre le grain de la viande. Verser la sauce de finition réservée sur le dessus, parsemer généreusement de ciboulette fraîche et servir aussitôt.