Banh mi au filet de porc au four

Name: Banh mi au filet de porc au four
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de vinaigre blanc; 1 tasse (250 ml) d’eau; 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de sucre; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de daikon (ou radis) coupés en juliennes; 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en juliennes; 800 g de filet de porc, tranché finement; 1/3 tasse (80 ml) de sauce de poisson; 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable; 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) de mirin; Le jus d’une lime; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame; 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise; 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 baguette coupée en 4 (ou en 6); Bandelettes de concombre; Coriandre fraîche

Préparation 1 h 15
Réfrigération 1 h
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients pour les légumes marinés

1 1/2 tasse (375 ml) de vinaigre blanc
1 tasse (250 ml) d’eau
1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de daikon (ou radis) coupés en juliennes
1 tasse (250 ml) de carottes coupées en juliennes

Ingrédients pour la marinade

800 g de filet de porc, tranché finement
1/3 tasse (80 ml) de sauce de poisson
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de mirin
Le jus d’une lime
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
3 grosses gousses d’ail, hachées finement

Ingrédients pour la mayonnaise épicée

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
2 gousses d’ail, hachées finement

Ingrédients pour les sandwichs

1 baguette coupée en 4 (ou en 6)
Bandelettes de concombre
Coriandre fraîche

Préparation

Dans une casserole chauffée à feu élevé, mettre le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel et mélanger. Chauffer quelques minutes en remuant, juste assez pour diluer le sel et le sucre. Retirer du feu, ajouter le daikon et les carottes et mélanger. Laisser mariner pendant 30 minutes et égoutter. Réserver.
Mettre le porc dans un grand plat hermétique et réserver.
Dans un bol, mettre la sauce de poisson, le sirop d’érable, la sauce soya, le mirin, le jus de lime, le gingembre, l’huile de sésame et l’ail, saler et poivrer et mélanger. Verser sur le porc, mélanger et réserver au frigo pendant 1 heure.
Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Égoutter la viande, étendre sur la plaque de cuisson et mettre au four. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, mais encore juteuse.
Couper la baguette en 4 (ou en 6), ouvrir chaque morceau, étendre plein de mayonnaise à l’intérieur et remplir de viande. Ajouter des légumes marinés, quelques bandelettes de concombre et plein de coriandre !