Bacon confit à l’érable

Name: Bacon confit à l’érable
Prep time: 5 min
Cook time: 18 min
Total time: 23 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 paquet de 375 g de bacon en tranches épaisses (de boucherie de préférence); 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable foncé de qualité; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation 5 min
Cuisson 18 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 paquet de 375 g de bacon en tranches épaisses (de boucherie de préférence)
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable foncé de qualité
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier d’aluminium en faisant remonter les côtés tout autour pour créer un rebord. Ça protège la plaque du gras et du sucre qui coule pendant la cuisson. Attention à ne pas perforer l’aluminium.
Dans un petit bol, fouetter le sirop d’érable, la sauce soya et la moutarde de Dijon jusqu’à consistance homogène.
Déposer les tranches de bacon épais en une seule couche sur la plaque tapissée, sans qu’elles se touchent.
Badigeonner généreusement chaque tranche de bacon avec le glaçage à l’érable.
Cuire au four 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit bien foncé et caramélisé, et que le glaçage bouillonne autour des tranches. Surveille la cuisson à partir de 15 minutes. Tu veux foncé mais pas brûlé. C’est normal si le contour de la plaque devient un peu cramé (le sucre s’accumule en fondant avec le gras).
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque pour que le bacon devienne croustillant. Transférer délicatement sur du papier absorbant ou directement dans ton plat de service.