Baba ganoush grillé

Name: Baba ganoush grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 aubergines moyennes, la base et le dessus retirés, coupées en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur; Huile d’olive; 1 gousse d’ail, râpée; Le jus de ½ citron; 2 c. à soupe (30 ml) de tahini; ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé + un peu pour le service; ¼ c. à thé (1 ml) de cumin; Persil frais, pour le service; Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

2 aubergines moyennes, la base et le dessus retirés, coupées en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur
Huile d’olive
1 gousse d’ail, râpée
Le jus de ½ citron
2 c. à soupe (30 ml) de tahini
½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé + un peu pour le service
¼ c. à thé (1 ml) de cumin
Persil frais, pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer les tranches d’aubergine sur une grande plaque de cuisson, les badigeonner généreusement d’huile d’olive des deux côtés, puis saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne.
Déposer la plaque de cuisson sur la grille du barbecue et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Retirer la pelure des tranches d’aubergine et les déposer dans un robot culinaire. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le tahini et les épices. Saler et poivrer, puis réduire en purée lisse.
Verser dans un grand bol et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Décorer de paprika fumé et garnir de persil frais. Servir avec des crudités et des craquelins.