Aligot au gruyère et à la mozzarella
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) de pommes de terre jaunes Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
- 175 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- 4 gousses d’ail, râpées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre, en dés
- 250 g (750 ml) de mozzarella en bloc, râpée finement et sortie 30 minutes d’avance
- 100 g (375 ml) de gruyère, râpé finement et sorti 30 minutes d’avance
- Sel et poivre
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Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 15 minutes. Égouttez-les et gardez la casserole.
- Entre-temps, dans une petite casserole, portez la crème et l’ail râpé à ébullition. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes. Gardez l’ail dedans, ne passez pas au tamis : c’est lui qui donne le goût.
- Retirez la grande casserole du feu et déposez-y le beurre en dés. Elle est encore chaude, le beurre va commencer à fondre tout seul. Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée directement par-dessus, puis écrasez au pilon jusqu’à ce que la purée soit vraiment lisse et fine.
- Incorporez la crème chaude à l’ail à la purée et mélangez jusqu’à ce que ce soit tout juste homogène.
- Remettez la casserole sur feu moyen-doux. Ajoutez la mozzarella et le gruyère par poignées, en brassant à la cuillère de bois après chaque ajout, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la purée s’étire quand vous levez la cuillère, de 3 à 5 minutes. Arrêtez de brasser dès qu’elle s’étire.
- Salez, poivrez et servez immédiatement.