4 marinades sèches de luxe pour vos grillades

Name: 4 marinades sèches de luxe pour vos grillades
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé; 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché; ½ c. à soupe (7,5 ml) de cumin moulu; ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’oignon; ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’ail; ½ c. à soupe (7,5 ml) de poivre noir moulu; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; ½ c. à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne (facultatif); 4 c. à soupe (60 ml) de poivre de citron; 2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché; 1 c. à soupe (15 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu; ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon; ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail; 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade; 1 c. à soupe (15 ml) de thym séché; 1 c. à soupe (15 ml) de piment de la Jamaïque moulu; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; 1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu; ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue; ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel; ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne (facultatif); 2 c. à soupe (30 ml) de paprika; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation 5 min

Marinade BBQ

125 ml (½ tasse) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
½ c. à soupe (7,5 ml) de cumin moulu
½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’oignon
½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’ail
½ c. à soupe (7,5 ml) de poivre noir moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
½ c. à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne (facultatif)

Marinade citronnée

4 c. à soupe (60 ml) de poivre de citron
2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail

Marinade jerk Jamaïcaine

3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne (facultatif)

Marinade à noircir

2 c. à soupe (30 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne (facultatif)

Préparation

Choisir la marinade de son choix. Mesurer tous les ingrédients de cette marinade dans un bol et bien mélanger jusqu’à homogénéité complète.
Appliquer généreusement le rub sec sur la viande, le poisson ou les légumes de son choix en pressant légèrement pour faire adhérer les épices à la surface. Pour un résultat optimal, laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant la cuisson. Ou toute une nuit au réfrigérateur pour une pénétration maximale des saveurs.
Griller au BBQ, cuire au four ou saisir en poêle selon la protéine choisie. Conserver le reste de la marinade dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les mélanges se conservent plusieurs mois sans perdre leur puissance aromatique.