Poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes - Le Coup de Grâce
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Poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes

Préparation : 30 min Cuisson : 1h30 min Difficulté : facile Portions : 4
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Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à thé de romarin frais haché finement
  • 1 c. à thé de thym frais
  • 2 c soupe sirop érable
  • 1.5 lb de patates grelots coupées en deux
  • 6 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis en gros morceaux
  • 1 bulbe de fenouil, le coeur retiré, coupé en gros morceaux
  • 1 oignon jaune, coupé en gros morceaux
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • 1 poulet en crapaudine de 1.25 kg
  • 375 g de bacon à l’érable
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de vin blanc
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et l’ail puis cuire en remuant pendant  3 à 4 minutes.
  • Ajouter le romarin, le thym et le sirop d’érable puis saler et poivrer. Cuire pendant 1 minute en remuant. Verser dans un bol et réserver.
  • Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, ajouter les patates et les carottes. Blanchir pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et verser dans un grand bol.
  • Ajouter le fenouil, l’oignon, l’ail, les herbes de Provence puis arroser avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
  • Dans une grande rôtissoire avec la grille dans le fond, déposer le poulet au centre et enrober de bacon à l’érable. Badigeonner avec le beurre aux fines herbes.
  • Verser le bouillon de poulet et le vin blanc au fond de la rôtissoire et ajouter les légumes autour du poulet.
  • Déposer au four et cuire pendant 1 heure à 1h15 ou jusqu’à ce que la température interne d’une poitrine soit de 165°F et que le bacon soit doré. Badigeonner le poulet régulièrement avec le reste du beurre aux fines herbes !

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